Chicoree-Lauch-Suppe

Geschrieben von Kurpark-Klinik am 1. Dezember 2021 in Rezepte, Uncategorized

Passend zum kühlen Dezember stellen wir Ihnen eine kuschelig warme Chicoree-Lauch-Suppe vor. Wir wünschen einen guten Appetit!

Zutaten:

• 600 g Chicoree
• 200 g Lauch (nur den weißen Teil)
• 1 EL Rapsöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Stärke
• 80 ml Milch 1,5 % Fett
• 40 g Schmelzkäse 10 % Fett i. Tr.
• Salz, Pfeffer
• 100 g gekochter Schinken
• 1 Orange

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Zubereitung:

Chicoree waschen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den Lauch ebenfalls in Streifen schneiden.
In einem Topf Öl erhitzen, Chicoree und Lauch darin leicht andünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Suppe fein pürieren. Dann Stärke mit Milch glattrühren, zu der Suppe geben und aufkochen lassen. Zum Schluss mit Schmelzkäse und Gewürzen abschmecken.
Orange filetieren, den dabei entstandenen Saft zur Suppe geben.
Nun Schinkenstreifen in der Pfanne anrösten.
Schinkenstreifen und Orangenfilets in den Suppentellern verteilen und mit der Suppe auffüllen.

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Aktuelle Informationen zum Coronavirus

Geschrieben von Kurpark-Klinik am 8. November 2021 in Corona, News, News_Start

In den vergangenen Wochen hat das Coronavirus unseren Alltag entscheidend geprägt. Die Bundesregierung verfolgt das oberste Ziel, die Verbreitung der COVID-19-Pandemie zu verlangsamen und das Gesundheitssystem nicht zu überlasten. Das bedeutet, dass sowohl Krankenhäuser als auch die Rehakliniken weiterhin alle Patienten versorgen.  

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Hähnchen mit Erdnuss-Sauce für vier Personen

Geschrieben von Kurpark-Klinik am 1. November 2021 in Rezepte

Heute stellen wir Ihnen ein Rezept für leckere Hähnchen-Spieße mit würziger Marinade vor. Jetzt im Winter kann man sie prima in der Pfanne zubereiten. Im Sommer sind sie auch vom Grill ein Hit!

Zutaten:

• Holzspieße
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 8 EL Sojasauce
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 2 EL Erdnussöl

Sauce:

• 250 ml Kokosmilch
• evtl. Wasser
• 100 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
• 2 EL rote Currypaste
• 2 EL Zucker
• 1 EL Erdnussöl
• Jodsalz

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Zubereitung:

Den geschälten und fein gehackten Ingwer in die Sojasauce geben. Die Hähnchenbrustfilets längs in 0,5 cm dünne Streifen schneiden und ca. 2 Stunden in der Sojasauce ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Sauce die Erdnusskerne ganz fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern. Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Currypaste darin anbraten, mit Kokosmilch und Wasser auffüllen. Nun die fein gehackten Erdnüsse und den Zucker hinzufügen und ca. 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.
Das Hähnchenfleisch wellenförmig auf die Holzspieße stecken und in der Pfanne braten.
Dazu Reis und Salat servieren.

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