Zwiebel-Kokos-Suppe mit Curry für vier Personen

Geschrieben von Kurpark-Klinik am 2. August 2021 in Rezepte

Das Rezept des Monats August ist leicht orientalisch angehaucht und in jedem Fall lecker. Wir wünschen viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit.

Zutaten:

• 1 Gemüsezwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• 50 ml Sojasauce
• Curry, Jodsalz, Pfeffer, Curcuma, Chili
• evtl. als Garnitur Frühlingszwiebeln und Chili

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Zubereitung:

Die Gemüsezwiebel in Streifen schneiden. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Nun die Kokosmilch und die Sojasauce hinzugeben und abschmecken.
Eventuell mit Frühlingszwiebelringen und Chiliflocken ausgarnieren.

Tags:Ernährungsberatung, Kokos, Zwiebel